Piatti con Polenta
PROPRIETÀ NUTRIZIONALI
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La polenta è un piatto assai nutriente e al tempo stesso equilibrato. Con 100 grammi di polenta si assumono circa 8 grammi di proteine, 1 grammo di grassi, 77 grammi di carboidrati e 2,8 grammi di fibra alimentare. Notevole è pure l’apporto di ferro e fosforo, superiore rispetto a quello degli altri cereali e derivati. Ottimi i quantitativi vitaminici, soprattutto di vitamina A e di vitamina PP. Se non accompagnata da condimenti troppo grassi costituisce un alimento facilmente digeribile adatto a giovani ed anziani, è inoltre priva di glutine, adatta quindi anche per i celiaci.